Variações das folhas

Variações das folhas de chá preto

Na indústria de chá, classificação de folhas de chá é o processo de avaliação de produtos com base na qualidade e estado das folhas de chá si. Os graus mais elevados são referidos como "Orange Pekoe", e a menor como "fFnnings" ou "pó".

As folhas de chá Pekoe são classificadas em várias qualidades, cada um determinado por quantas das folhas jovens adjacentes (dois, um ou nenhum) foram colhidos, juntamente com os brotos. Pekoe de alta qualidade consistem apenas os brotos de folhas, que são escolhidos usando as pontas dos dedos. Unhas e ferramentas mecânicas não são usados ​​para evitar contusões. Quando esmagadas para fazer chás em saquinho, o chá é referido como "broken' ou "quebrado", como em "Broken Orange Pekeo" (BOP). As variações de folhas mais baixas incluem fannings e dust, que são minúsculos restos criados nos processos de triagem e de esmagamento. Orange Pekoe é referido como "OP". O sistema de classificação também contém categorias superior a OP, que são determinados principalmente pela integridade e pelo tamanho das folhas. Broken, fannings e dust chás ortodoxos têm ligeiramente diferentes graus. Chás do CTC, que consistem em folhas mecanicamente prestados a fannings uniformes, têm ainda um outro sistema de classificação.

Seguem as variações das folhas de chá, separadas por chá preto e chá verde e como é classificação deste nos principais países produtores:

            Chá Preto      

                        Orange Pekoe (OP) = Folha inteira

                        Pekoe (P) = Folha quase intera/Falta apenas a ponta

                        Broken Orange Pekeo (BOP) = Grades pedaços das folhas em quadrados

                        Pekoe Fanning (PE) = Pequenos pedaços irregulares

                        Fannning (F)  = Pedaços extremamente pequenos (usado nos saquinhos de chá)

                        Dust (D)

            Chá Verde

                        Japão

                                   Dust = Pó de chá

                                   Gyokuro

                                   Sencha

                                   Tencha

                                   Bancha

                        China

                                   Gunpowder

                                   Imperial

                                   Young Hyson

                                   Hyson

                                   Twankay

                                   Hyson Skin

                                    Dust

                        India

                                   Fine Young Hyson

                                   Young Hyson

                                   Hyson No. 1

                                   Hyson

                                   Soumee

                                   Fannings

                                   Dust

                        Taiwan

                                   Dust

                                   Choice

                                   Fine

                                   Superior

                                   Good

                                   Standard

Fontes:

Tea Leaf Grading - Wikipedia [Acesso em: 02 de Maio de 2016]

HENEBERRY, Mike. The little book of tea: the essential guide to all things tea. New York : Peter Pauper Press Inc., 2006.