Marcas de chá famosas

Algumas Marcas de Chás

Existem milhares de marcas de chás espalhadas pelo mundo. Cada um tem um chá que é sua especialidade, ou pelo qual sua marca é mais famosa. Aqui vamos tratar de algumas grandes marcas: Twinings, Lipton e a Celestial. 

Twinings 

A Twinings é um marca conhecida mundialmente, tem como seu principais chás o Earl Grey, Lady Grey e English Breakfast. Sua história começou em 1706 quando Thomas Twinings passou a comprar chá da Companhia das Índias Orientais e abriu su primeira loja. Ele fo bem sucedido e logo expandiu seu negócio. Com sua morte em 1741 seu filho Daniel pasou a tomar conta dos negócios. Com o tempo, Richard Twining, neto de Thomas passou a comandar o negócio e este tinha contato com pessoas importantes da coroa, o que ajudou a negociar as taxas do chá e levou a Twinings a ter o seu primeiro selo real em 1837. 

O Chá Earl Grey, um dos grandes sucessos da marca advem do nome de Charles Grey, segundo conde de Earl Grey e primeiro-ministro do Reino Unido em 1834.

Lipton

A casa começou sua história com os chás pretos do Ceilão (atual Sri Lanka) com os ingleses James Taylor e Thomas Lipton. O Ceilão passou por uma ótma fase do café com grande predominância dos Holandeses, mas uma praga se abateu em 1869 sobre as plantações, o que deu destaque para o chá naquela região, o que James Taylor e Thomas Lipton aproveitaram e se tornaram experts nesse chá da região. Transportaram o chá para Londres em 1875 com excelente preço. A partir dai Thomas comprou terrenos na Inglaterra e também passou a cultivar o chá por lá e só cresceu seu império.

Celestial Seasoning

Celestial Seasonings é uma empresa de chá com sede em Boulder, Colorado, Estados Unidos, especializada em chás de ervas, em chá verde, chá vermelho, chá branco, chá preto, chai, entre outros. Eles representam mais de $100.000.000 milhões das vendas nos Estados Unidos anualmente.  Todos os chás são certificados kosher, e muitos possuem os certificados orgânicos também. A fábrica Boulder realiza visitas guiadas e gratuitas e oferece amostragem para os visitantes experimentarem qualquer um chá de graça, também. Celestial Seasonings encontra-se como maior fabricante de chás especializados da América do Norte. Serve mais de 1,6 bilhões xícaras de chá a cada ano, e fonte dos mais de 100 ingredientes inclusos em seus chás vem de mais de 35 países.

Fundada em 1969 por Mo Siegel, John Hay, Peggy Clute e outros, eles colhiam ervas e flores, nas montanhas ao redor de Boulder e depois de todo o preparo feito a mão, os chás eram vendidos em lojas locais especializadas em produtos naturais. O nome da empresa foi derivado da co-fundadodra Lucinda ZIesing’s. A empresa cresceu rapidamente, e em 1970, já estavam criando populares chás de ervas (como Sleepytime e Red Zinger) tornou-se a maior sede de venda de chás por duas vezes, quando começaram a vender internacionalmente em 1977. A empresa continuou crescendo e introduzindo novos produtos na década de 1990. A fusão entre a Celestial Seasonings com a companhia de produtos naturais, a The Hain Food Group em 2000, resultou na formação da Hain Celestial Group. Em 2002 Mo Siegel, aposenta-se pela segunda vez.

Fontes:

GRACINDO, Ina. Viagem ao mundo do chá. Rio de Janeiro : Casa da Palavra, 2013

Celestial Seasonings - Wikipedia [Acesso em 01 de Maio de 2016]

O Sabor do Chá

Existem chás de diversos sabores, mais adocicados, florais, amargos, amadeirados etc, assim com ocorre com vinhos e cervejas, por exemplo.

Como vimos em post anterior o verdadeiro chá é feito da Camellia sinensis (ou da Camellia assamica, que advém da Índia e é usado basicamente pra produção de chá preto). Assim sendo, os chás que vamos falar um pouco dos sabores aqui são os chá verde, branco, preto e oolong. Os seus sabores variam devido ao processo por que cada tipo de chá passa, principalmente pelo seu nível de oxidação.

Chá Verde
O chá verde é tem um baixíssimo nível de oxidação entre os tipos de chás existentes. em geral, o chá verde é fresco e também amargo, e parece ter sabor relvado, mas pode ter complexas notas florais, tostadas ou de nozes.

Chá Branco
O chá branco não passam pelo processo de oxidação, diferente de todos os outros tipos de chás. Este chá tem sabor suave, doce e um acabamento sedoso. Diz-se que um bom chá branco é quente no sabor, mas de natureza refrescante.

Chá Preto
Já o chá preto é um chá fermentado que passa por todo o processo de oxidação, é o mais forte e cafeinado de todos. No geral o chá preto pode ter um sabor mais adocicado e lembrar um pouco de café, só que mais fraco, mais maltado.

Chá Oolong
Oolong é um tipo de chá tão interessante, porque há um número incrível de variedades com características muito distintas e, às vezes, incomuns. Oolong é um chá semioxidado, que significa que está entre o chá verde e o preto. Existem muitos oolongs diferentes, todos com seu próprio sabor. Geralmente oolongs devem ter o frescor de um chá verde com a doçura de um vermelho. Oolongs podem ter complexas notas de nozes, flores, manteiga, chocolate e açúcar queimado.

Fonte:
Types of Tea - The Right Tea [Acesso em: 26 de abril de 2016]
Entenda o Chá - Emporio Milenas [Acesso em: 26 de abril de 2016]

Chás Herbais

A tisana é um tipo de infusão que consiste em adicionar ervas medicinais a água a ferver durante cinco ou seis minutos num recipiente tapado. Após esse tempo retira-se o recipiente do fogo, deixando descansar (ainda tapado) por cerca de 15 minutos. A tisana está pronta a ser consumida, após ser coada e colocada numa chávena.

"Chá de ervas" é frequentemente utilizado para designar todas as infusões feitas a partir de diferentes partes de plantas (não necessariamente ervas - casca, folhas, flores, etc). Exemplos mais comuns: chá de camomila, chá de erva-cidreira, chá de tília, chá de menta, chá de limão, chá de flor de laranjeira, etc.

Infusão de mel e gengibre

No entanto, essas infusões são tisanas e não rigorosamente chás, uma vez que o termo chá designa única e exclusivamente a bebida preparada através da infusão de folhas, flores ou raízes da planta Camellia sinensis.

Sendo assim existem milhares de opções de tisanas ou chás herbais disponíveis no mercado e que se pode fazer em casa, entre elas estão: Chá de açai, Chá de raiz de alfalfa, Chá de amendoa, Chá de aloe vera, Chá de anis, Chá de maçã, Chá de arnica, Chá alcachofra, Chá da bamboo, Chá de casca de banana, Chá de amora, Chá de mirtilo, Chá de boldo, Chá de cacau, Chá de calendula, Chá de cardamomo, Chá de camomila, Chá de canela e Chá de cravo.

Fonte:

Tisana - Wikipedia [Acesso em: 26 de abril de 2016]

Chás Aromatizados

Qualquer chá que é aromatizado com o aroma de uma outra planta chama-se um chá aromatizado. Embora qualquer tipo de chá (oolong, branco, vermelho etc.) pode ser aromatizado, em geral as variedades verdes e vermelhas é que são utilizadas. O chá aromatizado mais produzido na China é Jasmim, e outro exemplo de chá aromatizado é Earl Grey.

Embalagem de chá Early Gray da Twinings

O chá aromatizado freqüentemente usa ingredientes como frutas, ervas e especiarias, a fim de alterar o sabor do chá. Uma variedade popular que você pode tentar é maçã canela chá. Segue os principais chás aromatizados existentes:

Early Gray

English breakfast

English Afternoon

Irish breakfast

Lady Grey

Masala Chai

Os chá acima são todos chás, ou seja, vêm da Camellia sinensis ou da Camellia assamica.

Trataremos no próximo post de Tisanas, também chamadas de chá herbal ou infusões, que não são oriundos das ervas acima.

Fonte:
O que é o chá? - Emporio Milenar [Acesso em: 26 de abril de 2016]

O Chá Oolong

Oolong é um chá chinês tradicional, situado entre o chá verde e o chá preto em termos de oxidação.

Na cultura do chá chinesa, os chás oolong semi-oxidados são coletivamente conhecidos como qīngchá. Oolong possui um sabor mais próximo ao chá verde do que ao chá preto: ele não possui o aroma róseo adocicado do chá preto mas por outro lado ele também não possui as notas vegetais marcantes típicas do chá verde. Ele é em geral preparado forte, com o amargo deixando um resquício de sabor adocicado. Várias das subvariedades de oolong, incluindo as produzidas nas Montanhas Wuyi na parte norte da Província de Fujian e nas montanhas centrais de Taiwan, estão entre os mais famosos chás chineses.

As folhas de oolong são processadas de duas formas diferentes. Em alguns chás são enroladas em longas folhas curvas, ao passo que em outros elas são comprimidas numa forma esférica semelhante ao chá pólvora.O primeiro método de processamento é o mais antigo.

Chá Oolong

Como chamar esse chá? É Oolong ou Wu-Long? Um outro nome para esse chá é também Wu Yi, uma variação Chinesa do Oolong.

Alguns dos tipos de Oolongs que existem: 

Da Hong Pao Tea (Big Red Robe)	High Mountain Tea
Tieluohan (Iron Arhat)	Dong Ding (Frozen Peak)
Bai Ji Guan (White Cockscomb)	Oriental Beauty (Dong Fang Mei Ren)
Róu Gui (Cinnamon)	Ali Shan Tea
Shui Xian (Water Sprite)	Pouchong (Bao Zhong)
Tie Guan Yin (Iron Guanyin) Oolong - Wikipedia [Acessado em 26 de maio de 2016] Types of Tea - The Right Tea [Acessado em 26 de maio de 2016]

O Chá Verde

Chá-verde é um tipo de chá feito a partir da infusão da planta Camellia sinensis. É chamado de verde porque as folhas da erva sofrem pouca oxidação durante o processamento, o que não acontece com as folhas do chá-preto. Algumas outras ervas são vendidas a título de chá-verde, porém o verdadeiro chá-verde é o feito a partir da folha do arbusto Camellia sinensis.

Muito popular na China e no Japão, há pouco tempo começou a ser consumido com maior frequência no ocidente, tradicional consumidor de chá-preto, devido tanto a uma tendência orientalista, quanto às propriedades antioxidantes a ela atribuídas. No ocidente, é a partir de Portugal, mais exatamente na localidade da Gorreana, na ilha de São Miguel, nos Açores, que existe a mais antiga plantação de chá-verde, a qual realiza a exportação de chá-verde para todo o mundo.

Chá verde e ramo da folha de chá

A preparação do chá-verde difere um pouco dos chás tradicionais. A água não deve estar fervendo, pois, do contrário, as folhas acabam sendo cozidas e proporcionando um gosto amargo à bebida. O tempo de infusão também não deve ser maior que 3 minutos, do contrário também pode amargar.

Originalmente da China, o chá foi levado ao Japão através de monges que viajavam entre os dois países. Curiosamente, o chá-verde foi o único chá que se popularizou no Japão, tornando-se a bebida mais consumida do país, superando refrigerantes e bebidas alcoólicas.

O chá-verde também é produzido em outros países da Ásia, inclusive em produtores tradicionais de chá preto, como Índia e Ceilão, mas com técnicas diferentes das japonesas.

Fora da Ásia, devido à imigração japonesa, o chá-verde também é produzido no sudeste do Brasil, particularmente no estado de São Paulo. Embora existam marcas de qualidade reconhecida, é comum encontrar, sob o nome de "chá-verde", compostos de plantas, incluindo o mate. Isso é devido à grande generalidade do termo "chá" no Brasil, podendo se referir a qualquer infusão.

O chá-verde é cultivado também no arquipélago dos Açores, mais propriamente na localidade da Gorreana, na ilha de São Miguel, sendo cultivado e comercializado o de tipo Hysson.

Fonte:

Chá Verde - Wikipedia [Acessado em 19 de maio de 2016]

O Chá Branco

O chá-branco é a infusão de chá com folhas jovens (novos botões que cresceram) e que não sofreram efeitos de oxidação; os botões podem estar protegidos da luz do sol para prevenir a formação de clorofila.

O chá-branco contém alegadamente propriedades que ultrapassam o chá-verde na prevenção do cancro do cólon e maior quantidade de antioxidantes que outros chás. Em experiências feitas por investigadores do Linus Pauling Institute da Universidade do Estado de Oregon, ao testarem as capacidades dos dois tipos de chá em prevenir o desenvolvimento dos pólipos do cólon, o chá branco revelou-se 10% mais eficaz.

Chá Branco

Entre todos os chás, o branco é o considerado mais saudável, apresenta maior concentração de polifenóis, entre outros antioxidantes. Essas substâncias ajudam a neutralizar os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento celular.

Os chás brancos têm uma cor dourada e sabor suave, sutilmente doce, com néctar com florais, amadeirado e com toques de mel. Alguns dos tipos de chás branco são Bai Mudan e Baihao Yinzhen.

Fonte:

Chá Branco - Wikipedia [Acessado em 19 de maio de 2016]

Guide to Tea - The Octavia Tea Company [Acessado em 19 de maio de 2016]